買了兩人份大小的聚壓Brikka摩卡壺

用起來很滿意,雖然每次從磨豆子、煮牛奶、煮咖啡、喝、清洗大概要花個十幾分鐘

但真是有把咖啡店搬回家的感覺

 

Brikka 聚壓摩卡壺  

稍微寫一下我在家的平價的奢華享受吧

也許下個月手術把鋼釘拿出來後,我就不能常喝咖啡了

做個紀錄也好

 

煮牛奶中 

首先,我會先煮牛奶,再煮咖啡

因為若咖啡先煮好,再等牛奶加熱好

這樣咖啡的風味就變質了

 

溫度不要太高  

因為要打奶泡,所以牛奶不用太燙,不要超過70度

大約溫度計顯示 60度,我就關火了

因為牛奶倒的很少,溫度計插在奶鋼中,有一半是偵測到空氣的溫度

所以實際上溫度計顯示的溫度,會比牛奶實際的溫度來的低

若用微波爐加熱,不要加到冒煙,有熱,但不到燙口就是合適的溫度了

 

現磨咖啡豆  

趁煮牛奶時候,來磨豆子準備等會要登場的咖啡

現磨的最新鮮,手搖磨豆機,我調鬆四格剛剛好適合摩卡壺

P1010724.JPG 

接下來倒水,水以不超過洩壓閥為基準(冷、熱皆可)

這樣當煮咖啡的過程中,若下壺壓力過大時,洩壓閥才能彈出運作把壓力洩掉以保安全

 

粉槽 

粉槽,準備來裝粉

 

把粉填平 

裝滿咖啡粉,不需搗實壓緊

放入下壺前,要先用手把粉槽周圍的咖啡粉撥掉

避免上下壺鎖起來時候,咖啡粉刮傷墊圈跟壺身

 

 

把粉槽放上去 

合體

 

 

流一些些咖啡出來了 

把上壺也鎖緊,就可以開始煮了

用熱水煮的話,約一分半鐘就會流咖啡出來了 (不過裝熱水就需要準備濕抹布,避免燙傷)

冷水就比較慢,應該有三分鐘左右才會流出咖啡

 

煮好囉 

煮的過程就點此篇文章最上面的影片,可看清楚

下壺放熱水下去煮的話,約2分鐘咖啡就會緩緩流暢地流出

這時就可以把火關小,避免咖啡萃取過多,過苦

大概 2分45秒 咖啡就完全流出了!

用冷水煮的話,就要等比較久囉!

有人說熱水跟冷水煮出來,味道不一樣,我暫時是還喝不出來啦

所以我都用熱水煮,節省時間

奶泡杯 

咖啡煮好後,就可以把剛剛煮好的牛奶,迅速拉個幾下,就可以製作出綿密的奶泡

 

 

一杯好喝的咖啡出爐了 

成品~~~

這壺煮出來的咖啡真的帶有甜甜的味道,比起法式濾壓壺做出的咖啡,又多了些風味

 

網路上也有許多教大家使用摩卡壺的範例,可供參考

歐舍咖啡玩咖啡系列 

咖啡生活館

Brikka Brewing Revisited

 

廢話不多說,喝咖啡去

techie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • JoyceSun
  • 好酷!我也想玩玩!
  • 恭喜你成為本網誌開張後,第一位留言的人(但沒有獎品可以贈送XD)
    玩完之後也可以分享一下心得,讓我聞香一下
    為了我開刀的骨頭,我好久沒喝咖啡了(忍住!)

    techie 於 2010/09/02 23:16 回覆

  • 瀟灑a風
  • 用冷水進去一分半就出來了阿= =

    我的都要4.5分才會全部上來 而且第二次咖啡出來的速度也沒大大的快

    而且倒到咖啡杯之後就看不出來有creme了= =
  • 你也是兩人份的壺嗎?會不會你研磨得太細了?
    我時間好像寫錯了
    大概有兩、三分鐘以上啦 (應該是熱水才是一分半滾 Orz 拍謝)

    至於倒咖啡杯後就看不出有creme,這我也還沒抓到要領,也有跟你一樣的困擾
    但至少在噴發的過程中,會有creme出現

    這機器真的要反覆練習很多次
    我真覺得每次泡起來喝的口感都不一樣
    火侯控制真是一大門學問

    techie 於 2011/02/26 22:52 回覆

  • JMS
  • 您好:

    我買的是4人壺,我想請問您2人壺附贈量杯的水量是多少cc呢?
    因為有時候自己一個人喝的時候水量抓不準...有時成功有時失敗,
    我所以想知道2人壺的水量是多少?謝謝!
  • JMS 您好:
    你問的問題我完全不知道答案,於是上網幫您google一下
    找到資訊是:
    Brikka 兩人份 60cc
    四人份 120cc (網址 http://mypaper.pchome.com.tw/cwc/post/1277596850 )

    不過我平常自己喝,也都是喝兩人壺煮出來的量,感覺很ok
    (咖啡粉大約15g,這樣的份量跟一般咖啡店 2個 shot 的標準差不多)

    給你參考

    techie 於 2011/08/15 23:10 回覆

  • JMS
  • techie 您好:

    兩人壺咖啡粉可以放到15克?!
    我四人的好像沒辦法放到30克~~~
    水量我會再試試看,
    因為我四人附的量杯水量好像是160cc左右...煮完下壺會剩水,
    所以想說實際上兩人壺的水量應該不是減半才對...(因為要預留下壺的剩水)
    謝謝您的回覆,
    很高興有逛到您的部落格!
  • 咖啡粉那個部分,可以另外購買一個 "減壓片"
    在你沒有要放到四人份粉量時,可以把這個減壓片放上去
    在這網站中有圖片 http://www.georgehousefinecoffee.com/class03.htm

    水量的話,也許你就要多次實驗,
    抓到自己覺得最恰當的風味即可

    (晚上來回這個訊息,真是令人好想立刻來泡杯咖啡喔....)

    techie 於 2011/08/18 23:50 回覆

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